solo - Cibo - Video - Yabla Italiano

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Ripasso Esercizi

La rotta delle spezie di Franco Calafatti - Il sale - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Franco ci fa capire che il sale da solo è buono, ma con i suoi mix ci eleva ad un livello di gusto superiore, a volte inusuale e non tanto conosciuto.

Ripasso Esercizi

Marika spiega - L'insalata di pasta - Part 1

Difficoltà: Principiante avanzato

Italia

La cucina italiana ha una base molto semplice e la riuscita di un piatto è molto legata alla qualità degli ingredienti e solo in un secondo momento alla bravura della cuoca o del cuoco che lo esegue. Ecco una ricetta estiva molto semplice da realizzare.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Continuiamo a seguire l'evoluzione della cucina italiana: l'età della fame finisce e finalmente si inizia a mangiare non solo per bisogno, ma anche per gusto... così nascono le prime creazioni.

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 7

Difficoltà: Intermedio

Italia

"L'umidità si compra, ma non si vende": questa è la chiave perché la pasta sia buona. La pasta è semplice da fare e servono solo due ingredienti, ma quello che la rende speciale sono le condizioni perfette durante la produzione.

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 8

Difficoltà: Intermedio

Italia

A Valtorta il formaggio fa da padrone. In questo paesaggio di montagna i pascoli producono un ottimo latte, con il quale viene preparato l'agrì, un piccolo formaggio che è diventato presidio Slow Food. Questo pasticcino caseario viene prodotto solo nella latteria del paese.

Ripasso Esercizi

Pomodori Vulcanici - Pomodori del Vesuvio - Part 4

Difficoltà: Intermedio

Italia

La coltivazione delle vigne prevede sistemi sia tradizionali che moderni. Ma non c'è solo uva in queste terre. È qui che si coltiva anche il pomodorino del piennolo.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6

Difficoltà: Avanzato

Italia

Non solo un grande chef, Gualtiero Marchesi insieme al suo amico di sempre Medagliani, studiava come inventare nuove pentole per esaltare i suo piatti.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10

Difficoltà: Avanzato

Italia

Arriva la prima stella Michelin, ma Marchesi non si ferma nel suo processo di sperimentazione e innovazione della cucina e così continua il suo percorso affascinante nel mondo dei fornelli e non solo.

Captions

Ripasso Esercizi

Professioni e mestieri - La chef Sandra Stefani - Part 4

Difficoltà: Intermedio

Italia

Durante una serata importante a Washington, Sandra si ritrova a gestire la cucina senza esperienza, con risultati inizialmente disastrosi. L’episodio però la spinge a imparare: grazie a un cuoco esperto inizia la sua gavetta, acquisisce competenze e costruisce una carriera portando la cucina italiana negli Stati Uniti.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 31 [it]: Non solo, avevo imparato
Caption 31 [it]: Non solo, avevo imparato

Ripasso Esercizi

Professioni e mestieri - La chef Sandra Stefani - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Sandra racconta la sua esperienza di emigrazione negli Stati Uniti nel 1979. All’inizio, senza conoscere bene l’inglese e senza tecnologia, affronta molte difficoltà nella vita quotidiana e nel trovare lavoro. Partendo da un semplice impiego come guardarobiera in un ristorante, inizia lentamente una nuova vita che la porterà in seguito a diventare chef.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 9 [it]: solo emi'... emigrata,
Caption 9 [it]: solo emi'... emigrata,

Ripasso Esercizi

Vocaboliamo - La pasta - Part 2

Difficoltà: Principiante avanzato

Italia

In questa seconda parte dedicata alla pasta, Marika spiega quali sono i tipi di pasta. Vediamo le principali caratteristiche della pasta fresca e della pasta secca, ma anche le loro differenze.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 15 [it]: Altri tipi di pasta fresca vengono fatti utilizzando solo farina e acqua.
Caption 15 [it]: Altri tipi di pasta fresca vengono fatti utilizzando solo farina e acqua.

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 6

Difficoltà: Intermedio

Italia

Tra le esperienze gastronomiche che caratterizzano il nostro Paese, non poteva mancare la pasta. Andiamo a conoscere la famiglia Zampino che ha realizzato il sogno di riportare alla luce un antico mulino di Gragnano.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 17 [it]: e una pasta industriale, sta [sic: stia] in un solo termine,
Caption 17 [it]: e una pasta industriale, sta [sic: stia] in un solo termine,

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

In questo episodio, andiamo conoscere un prodotto molto particolare ma che non ha grandi segreti: il lardo. Andiamo nella sua patria, a Colonnata, per scoprire da dove nasce il connubio tra lardo e marmo e cosa lo rende così speciale.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 3 [it]: C'eran [c'erano] solo dei sentieri, delle mulattiere.
Caption 3 [it]: C'eran [c'erano] solo dei sentieri, delle mulattiere.

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Il "cheese maker", come lo hanno chiamato in Australia, racconta come ha cominciato ad andare in caseificio con il padre da bambino e come dopo undici anni in giro per il mondo ha deciso di continuare quanto gli era stato tramandato.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 34 [it]: che fa solo pascolo,
Caption 34 [it]: che fa solo pascolo,

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

La famiglia di Francesca produce lo stracchino, un formaggio a pasta molle e di forma in genere quadrata. Sembra che il nome stracchino sia derivato dal termine dialettale "stracchi", cioè stanchi, perché prodotto alla fine dell'estate con il latte degli animali stanchi per il lungo viaggio di ritorno dai pascoli di alta quota.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 35 [it]: che solo delle mani femminili possono conferire all'intero processo.
Caption 35 [it]: che solo delle mani femminili possono conferire all'intero processo.

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