Difficoltà:
Avanzato
Italia
Un bravo cuoco non segue soltanto le tendenze del momento , cercando di riprodurle in cucina, ma va anche alla ricerca del proprio ideale di bellezza, giocando con gli ingredienti e inventando qualcosa di nuovo.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
Uno dei motivi principali, secondo alcuni, per cui gli chef più famosi sono quasi esclusivamente maschi, risiede nel fatto che le donne non lo facevano per motivi remunerativi, mentre i maschi sono sempre stati più perseveranti da quel punto di vista.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
Il ruolo della donna in cucina è sempre stato fondamentale nelle famiglie italiane, ma negli anni cinquanta una donna non avrebbe mai potuto fare carriera e diventare chef, perché il suo compito era accudire la famiglia.
Difficoltà:
Avanzato/Intermedio
Italia
Susanna Cutini, co-direttore dell'Accademia Italiana di Gastronomia Storica,nella sua rubrica RAI all'interno del programma di Unomattina "Occhio alla spesa" racconta le tradizioni dei dolci di Pasqua.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
Disarmonie e contrasti sono alla base della filosofia culinaria di Marchesi. In questo video si parla anche del ruolo della donna in relazione al cibo e come la storia è cambiata.
Difficoltà:
Avanzato
Italia Milanese
La giornalista Ricas parla della personalità di Marchesi, persona molto disponibile. Marchesi invece ci insegna che oltre all'innovazione un sapiente riutilizzo di alcune pietanze può portare a risultati sorprendenti.
Difficoltà:
Principiante
Italia toscano
Lisetta e Alessio ci fanno venire l'acquolina in bocca con l'olio nuovo, quello fresco appena comprato al frantoio! Buon appetito.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
L'artista Nanda Vigo, amica di Gualtiero Marchesi, ci parla del difficile periodo artistico che lei e altri artisti hanno vissuto e di come Gualtiero dava una mano a questi artisti emergenti.
Difficoltà:
Intermedio
Italia
Una dettagliata descrizione del processo di raccolta delle olive e delle regole da seguire per poter produrre un buon olio extravergine di oliva.
Difficoltà:
Principiante
Italia toscano
Dal cuore della Toscana, un piccolo documentario di Yabla sull'olio extravergine di oliva. Buona visione.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
In questa parte del documentario, ci viene raccontato come nascono i piatti di Marchesi e quali sono gli stimoli dietro di essi.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
Marchesi confessa che deve tanto ai suoi fidatissimi amici. Pochi ma buoni.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
Marchesi racconta come viveva nei suoi anni di gioventù a Milano. Tra divertimento e impegno.
Difficoltà:
Avanzato
Italia
Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.
Difficoltà:
Intermedio
Italia
Ecco finalmente l'ultima parte! Ora potrai finire la ricetta. Mi raccomando preriscalda il forno a duecentoventi, duecento quaranta gradi. Se per caso ti dovesse avanzare un po' di parmigiana, la puoi tranquillamente congelare! Buon appetito!
Sei sicuro di voler cancellare questo commento? Non sarà possibile recuperarlo.