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Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

La famiglia di Francesca produce lo stracchino, un formaggio a pasta molle e di forma in genere quadrata. Sembra che il nome stracchino sia derivato dal termine dialettale "stracchi", cioè stanchi, perché prodotto alla fine dell'estate con il latte degli animali stanchi per il lungo viaggio di ritorno dai pascoli di alta quota.

Ripasso Esercizi

L'Italia a tavola - Il pesto genovese - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Ora si passa finalmente all'azione. Ci vuole forza e costanza. Ne vale la pena perché il risultato è davvero gustoso. Segui la sequenza degli ingredienti e impara nuove cose con Anna e Marika.

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 7

Difficoltà: Intermedio

Italia

"L'umidità si compra, ma non si vende": questa è la chiave perché la pasta sia buona. La pasta è semplice da fare e servono solo due ingredienti, ma quello che la rende speciale sono le condizioni perfette durante la produzione.

Ripasso Esercizi

L'Italia a tavola - Culurgiones D'Ogliastra - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

Finalmente siamo alla fase finale, perchè dopo queso video la ricetta si può realizzare. Buon appetito!

Captions

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 8

Difficoltà: Intermedio

Italia

Donato Brenca fa il casaro da molti anni e attraverso l'esperienza ha imparato a migliore i prodotti senza dover cambiare metodo.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 7 [it]: perché è una cosa che poi
Caption 7 [it]: perché è una cosa che poi

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 5

Difficoltà: Intermedio

Italia

Paolo e Stefania continuano a parlare dei ricordi e di come è nata l'azienda di famiglia e quali sono i prodotti a cui loro sono più affezionati.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 30 [it]: Perché da noi, diciamo, eh, conosciamo [sic], [siamo] conosciuti anche per
Caption 30 [it]: Perché da noi, diciamo, eh, conosciamo [sic], [siamo] conosciuti anche per

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 4

Difficoltà: Intermedio

Italia

Un hobby con la regola della riservatezza: il cercatore di tartufo. Con l'aiuto dei cani, i cercatori fanno i loro percorsi senza mai rivelare quanti tartufi hanno trovato. Stefania e Paolo raccontano cosa faceva la loro madre per acquistare tartufi.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 4 [it]: perché sono più resistenti
Caption 4 [it]: perché sono più resistenti

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

In questo episodio, andiamo conoscere un prodotto molto particolare ma che non ha grandi segreti: il lardo. Andiamo nella sua patria, a Colonnata, per scoprire da dove nasce il connubio tra lardo e marmo e cosa lo rende così speciale.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 31 [it]: perché gli ingredienti sono: il sale, pepe, aglio e rosmarino.
Caption 31 [it]: perché gli ingredienti sono: il sale, pepe, aglio e rosmarino.

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Il "cheese maker", come lo hanno chiamato in Australia, racconta come ha cominciato ad andare in caseificio con il padre da bambino e come dopo undici anni in giro per il mondo ha deciso di continuare quanto gli era stato tramandato.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 3 [it]: perché servivano mani piccole
Caption 3 [it]: perché servivano mani piccole

Ripasso Esercizi

Italia Squisita - Colomba - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Federica prosegue con la preparazione della colomba e ci mostra i passaggi successivi per ottenere un buon impasto. L'aggiunta in ordine degli ingredienti, i tempi di lievitazione e le temperature sono fondamentali.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 46 [it]: perché sennò andremo ad aggiungere gli ingredienti
Caption 46 [it]: perché sennò andremo ad aggiungere gli ingredienti

Ripasso Esercizi

Italia Squisita - Colomba - Part 1

Difficoltà: Intermedio

Italia

Ci troviamo nella pasticceria di Fabrizio Galla, a San Sebastiano da Po, nelle colline del Monferrato. Qui la responsabile di laboratorio, Federica, ci mostra come si prepara l'impasto per la colomba di Pasqua, uno del dolci tipici del periodo pasquale per eccellenza.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 69 [it]: perché, grazie alla sua granulometria controllata,
Caption 69 [it]: perché, grazie alla sua granulometria controllata,

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 8

Difficoltà: Intermedio

Italia

A Valtorta il formaggio fa da padrone. In questo paesaggio di montagna i pascoli producono un ottimo latte, con il quale viene preparato l'agrì, un piccolo formaggio che è diventato presidio Slow Food. Questo pasticcino caseario viene prodotto solo nella latteria del paese.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 13 [it]: perché [non] bisogna guardare al reddito, non bisogna guardare ore,
Caption 13 [it]: perché [non] bisogna guardare al reddito, non bisogna guardare ore,

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 6

Difficoltà: Intermedio

Italia

Siamo in Val Brembana dove si producono formaggi di latte d'asina dalle qualità nutrienti estremamente importanti. Francantonio e i suoi figli hanno cominciato ad allevare asini in maniera rispettosa sia per l'ambiente che per gli animali. Andiamo a conoscere queste simpatiche creature.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 2 [it]: perché di chicche casearie qui, ne è piena la valle.
Caption 2 [it]: perché di chicche casearie qui, ne è piena la valle.

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 4

Difficoltà: Intermedio

Italia

In questa parte del documentario possiamo osservare il tema comune degli affreschi sugli edifici della valle e scoprire una gustosa ricetta tipica del luogo.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 29 [it]: Non mettiamo l'aglio perché a me non piace.
Caption 29 [it]: Non mettiamo l'aglio perché a me non piace.

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 1

Difficoltà: Intermedio

Italia

L'Alta Val Brembana, in provincia di Bergamo, è specializzata nella produzione di prodotti caseari. Una tradizione tramandata in alcune famiglie della zona, come quella della famiglia Monaci che a Branzi si prende cura dei suoi animali da allevamento con amore e passione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 42 [it]: Perché, si sa, le mucche, non vanno in ferie.
Caption 42 [it]: Perché, si sa, le mucche, non vanno in ferie.

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