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Ripasso Esercizi

Professore Antonio - L'orto del Vesuvio

Difficoltà: Intermedio

Italia napoletano

Antonio è un'insegnante e si trova a Somma Vesuviana, ai piedi del Vesuvio,nel napoletano. Da qualche tempo si è dedicato al suo piccolo orto, dove coltiva verdure, che vede come un miracolo della terra, nascendo da un seme e diventando frutto.

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Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

In questo episodio, andiamo conoscere un prodotto molto particolare ma che non ha grandi segreti: il lardo. Andiamo nella sua patria, a Colonnata, per scoprire da dove nasce il connubio tra lardo e marmo e cosa lo rende così speciale.

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Il "cheese maker", come lo hanno chiamato in Australia, racconta come ha cominciato ad andare in caseificio con il padre da bambino e come dopo undici anni in giro per il mondo ha deciso di continuare quanto gli era stato tramandato.

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

La leggera muffa bianca che ricopre lo stracchino conferisce al formaggio un sapore particolare, e la famiglia Monaci si occupa con cura e passione dei loro formaggi. Prima che inizino i pascoli ad alta quota, le persone ne approfittano per passeggiare tra i sentieri dei Piani dell'Avaro.

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

La famiglia di Francesca produce lo stracchino, un formaggio a pasta molle e di forma in genere quadrata. Sembra che il nome stracchino sia derivato dal termine dialettale "stracchi", cioè stanchi, perché prodotto alla fine dell'estate con il latte degli animali stanchi per il lungo viaggio di ritorno dai pascoli di alta quota.

Ripasso Esercizi

In cucina con Antonino - Episodio 5: il coltivatore del "Limone di Sorrento IGP"

Difficoltà: Intermedio

Italia

In questo video, lo chef Antonino, insieme al signor Mariano, ci mostra come fare gli spaghetti integrali con bottarga e limoni di Sorrento IGP (Indicazione Geografica Protetta). Sorrento è famosa anche per i limoni utilizzati nella ricetta originale del liquore Limoncello.

Ripasso Esercizi

In cucina con Antonino - Episodio 3 - La mamma

Difficoltà: Intermedio

Italia

Oggi lo chef Antonino cucina gli spaghetti scanalati con aglio, olio, peperoncino e salsa di pane in compagnia di Patrizia Rossi, una napoletana che vive a Milano.

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

Il viaggio nel passato continua e questa volta si parla addirittura del Stati Uniti d'America! Ma cosa c'entra l'antica Roma con la storia degli Stati Uniti? Paolo ce lo racconta.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Il cibo come opera d'arte. Cosa c'è dietro alla composizione di un piatto? Lo scoprirai guardando questo interessante video.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 5

Difficoltà: Intermedio

Italia

La bellezza è soggettiva? Gualtiero Marchesi non la pensa necessariamente così. Per lui, in certi casi, il bello è bello e basta. E, come si evince dopo aver ascoltato lo chef in più di un'occasione, la cucina è una forma d'arte.

Captions

Ripasso Esercizi

L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 6

Difficoltà: Intermedio

Italia

Tra le esperienze gastronomiche che caratterizzano il nostro Paese, non poteva mancare la pasta. Andiamo a conoscere la famiglia Zampino che ha realizzato il sogno di riportare alla luce un antico mulino di Gragnano.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 9 [it]: lo abbiamo restaurato attraverso una riqualificazione e un restauro conservativo,
Caption 9 [it]: lo abbiamo restaurato attraverso una riqualificazione e un restauro conservativo,

Ripasso Esercizi

Italia Squisita - Colomba - Part 2

Difficoltà: Intermedio

Italia

Federica prosegue con la preparazione della colomba e ci mostra i passaggi successivi per ottenere un buon impasto. L'aggiunta in ordine degli ingredienti, i tempi di lievitazione e le temperature sono fondamentali.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 92 [it]: e lo allunghiamo per formare il corpo della colomba.
Caption 92 [it]: e lo allunghiamo per formare il corpo della colomba.

Ripasso Esercizi

Italia Squisita - Colomba - Part 1

Difficoltà: Intermedio

Italia

Ci troviamo nella pasticceria di Fabrizio Galla, a San Sebastiano da Po, nelle colline del Monferrato. Qui la responsabile di laboratorio, Federica, ci mostra come si prepara l'impasto per la colomba di Pasqua, uno del dolci tipici del periodo pasquale per eccellenza.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 31 [it]: e lo mettiamo in pari peso con la farina.
Caption 31 [it]: e lo mettiamo in pari peso con la farina.

Ripasso Esercizi

Formaggi - D'autore - Part 1

Difficoltà: Intermedio

Italia

L'Alta Val Brembana, in provincia di Bergamo, è specializzata nella produzione di prodotti caseari. Una tradizione tramandata in alcune famiglie della zona, come quella della famiglia Monaci che a Branzi si prende cura dei suoi animali da allevamento con amore e passione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 8 [it]: Un luogo che riempie lo sguardo,
Caption 8 [it]: Un luogo che riempie lo sguardo,

Ripasso Esercizi

Pomodori Vulcanici - Pomodori del Vesuvio - Part 7

Difficoltà: Intermedio

Italia

La cultura del vino nei territori della Piana Vesuviana fu introdotto dai Romani, come dimostrano gli affreschi di antiche ville e masserie. Ad Ercolano, una cooperativa sociale formata da un gruppo di giovani lotta per la dignità e la rinascita di una cittadina storica, coltivando il pomodoro in un bene confiscato alla camorra.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 8 [it]: sul quale vegliava spesso lo sguardo di Dionisio, il Dio del vino.
Caption 8 [it]: sul quale vegliava spesso lo sguardo di Dionisio, il Dio del vino.

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