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Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Un bravo cuoco non segue soltanto le tendenze del momento , cercando di riprodurle in cucina, ma va anche alla ricerca del proprio ideale di bellezza, giocando con gli ingredienti e inventando qualcosa di nuovo.

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Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 14

Difficoltà: Avanzato

Italia

La Via Monte Napoleone è una via del centro di Milano, considerata una delle zone più lussuose e uno dei maggiori centri dello shopping del Prêt-à-porter. A partire dagli anni cinquanta la via s'impone come una delle vie più importanti dello shopping mondiale: prosegue la sostituzione delle attività di produzione, e l'espulsione definitiva della componente più popolare della via.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 22 [it]: Poi c'erano quelli proprio ricchi
Caption 22 [it]: Poi c'erano quelli proprio ricchi

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12

Difficoltà: Avanzato

Italia

Uno dei motivi principali, secondo alcuni, per cui gli chef più famosi sono quasi esclusivamente maschi, risiede nel fatto che le donne non lo facevano per motivi remunerativi, mentre i maschi sono sempre stati più perseveranti da quel punto di vista.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 44 [it]: perché poi non ero in cucina proprio,
Caption 44 [it]: perché poi non ero in cucina proprio,

Ripasso Esercizi

Susanna Cutini - Dolci delle tradizioni di Pasqua

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Susanna Cutini, co-direttore dell'Accademia Italiana di Gastronomia Storica,nella sua rubrica RAI all'interno del programma di Unomattina "Occhio alla spesa" racconta le tradizioni dei dolci di Pasqua.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 23 [it]: molti non sanno che proprio appartengono alla tradizione pasquale. -Ah sì, eh?
Caption 23 [it]: molti non sanno che proprio appartengono alla tradizione pasquale. -Ah sì, eh?

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15

Difficoltà: Avanzato

Italia

In questa parte del documentario, ci viene raccontato come nascono i piatti di Marchesi e quali sono gli stimoli dietro di essi.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 21 [it]: viene, ehm, attuata, viene scoperta proprio osservando le opere d'arte.
Caption 21 [it]: viene, ehm, attuata, viene scoperta proprio osservando le opere d'arte.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 35 [it]: Ci sono delle cose che sono as'... astagionali [sic. senza stagione] proprio, no?,
Caption 35 [it]: Ci sono delle cose che sono as'... astagionali [sic. senza stagione] proprio, no?,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7

Difficoltà: Avanzato

Italia

Giovanni Ballarini ci racconta di come erano le cucine dei ristoranti nel dopoguerra e Gianni Mura ricorda uno dei trend in voga nei ristoranti: il tris di assaggi.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 3 [it]: ma proprio come ambienti, come locali e con le loro attrezzature.
Caption 3 [it]: ma proprio come ambienti, come locali e con le loro attrezzature.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6

Difficoltà: Avanzato

Italia

Non solo un grande chef, Gualtiero Marchesi insieme al suo amico di sempre Medagliani, studiava come inventare nuove pentole per esaltare i suo piatti.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 20 [it]: Le prime proprio che ho fatto
Caption 20 [it]: Le prime proprio che ho fatto

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5

Difficoltà: Avanzato

Italia

Come nasce un grande chef. Gualtiero Marchesi ci racconta come ha cominciato ad affacciarsi nel modo dell'alta cucina.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 9 [it]: che era la più grande casa allora, proprio,
Caption 9 [it]: che era la più grande casa allora, proprio,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 3

Difficoltà: Avanzato

Italia

Il nostro chef ci racconta come è sbocciata la passione per la cucina e su quali libri ed esempi di grandi chef si è formato.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 17 [it]: che era, proprio in quegli anni, cominciava a nascere in Germania, eccetera.
Caption 17 [it]: che era, proprio in quegli anni, cominciava a nascere in Germania, eccetera.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi sperimenta e rivoluziona il concetto di cucina e lo fa in primis attraverso le cotture e gli accostamenti non sempre graditi.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 23 [it]: proprio nei suoi principi base.
Caption 23 [it]: proprio nei suoi principi base.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 1

Difficoltà: Avanzato

Italia

In questo primo video di un nuovo capitolo de "L'arte della cucina", andiamo alla scoperta dei mercati, dove tutto ha inizio.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 15 [it]: perché era la camera proprio sopra l'ingresso dell'albergo
Caption 15 [it]: perché era la camera proprio sopra l'ingresso dell'albergo

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 6

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gli anni sessanta e settanta sono stati caratterizzati dalla nascita di nuove tendenze e da un' ondata di creatività. Buona visione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 10 [it]: che accompagnava proprio quella vita sociale
Caption 10 [it]: che accompagnava proprio quella vita sociale

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 4

Difficoltà: Avanzato

Italia

Una nuova cucina vuol dire un nuovo concetto gastronomico, nuove tecniche di cottura e tanta arte nel piatto ed intorno al commensale.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 3 [it]: proprio a due passi dall'albergo Mercato.
Caption 3 [it]: proprio a due passi dall'albergo Mercato.

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 1

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Anna e Marika ti portano indietro nel tempo, in un ristorante davvero particolare. Scopri perchè e non perderti le prossime parti! Buon divertimento.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 8 [it]: perché quello che vedete intorno è un vero e proprio monumento.
Caption 8 [it]: perché quello che vedete intorno è un vero e proprio monumento.

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