lo - Cibo - Avanzato - Video

Filters

Difficoltà

Categoria

Filtri attuali

Pagine: 1 di 3

─ Video: 1-15 di 43 Per un totale di 0 ore 52 minuti

Descriptions

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12

Difficoltà: Avanzato

Italia

Uno dei motivi principali, secondo alcuni, per cui gli chef più famosi sono quasi esclusivamente maschi, risiede nel fatto che le donne non lo facevano per motivi remunerativi, mentre i maschi sono sempre stati più perseveranti da quel punto di vista.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi sperimenta e rivoluziona il concetto di cucina e lo fa in primis attraverso le cotture e gli accostamenti non sempre graditi.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 1

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

La storia di Gualtiero Marchesi, considerato il fondatore della "nuova cucina italiana", e a parere di molti, lo chef italiano più noto nel mondo. La sua figura spicca per originalità nel pur variegato mondo della cucina.

Captions

Ripasso Esercizi

Italia Squisita - Colomba - Part 3

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Ecco gli ultimi passaggi per finire questa deliziosa Colomba. Federica ci mostra com'è una Colomba tagliata in due e come si può acquistare questa delizia della tradizione italiana.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 6 [it]: e lo zucchero Impalpabile Infundo.
Caption 6 [it]: e lo zucchero Impalpabile Infundo.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 17

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gualtiero Marchesi presenta la ricetta del Pollo alla Kiev, una ricetta semplice e gustosa, originaria della Russia, da cui deriva appunto il nome.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 6 [it]: lo facevo circa negli anni sessanta, sessantuno, sessantadue.
Caption 6 [it]: lo facevo circa negli anni sessanta, sessantuno, sessantadue.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 15

Difficoltà: Avanzato

Italia

La cucina negli anni cinquanta si rispecchia anche nel benessere economico e nella popolazione che va pian piano acculturandosi di più, ma soprattutto nel turismo, dove ci si apre a nuovi orizzonti gastronomici.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 28 [it]: perché l'intorno, lo sfondo, il contesto
Caption 28 [it]: perché l'intorno, lo sfondo, il contesto

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 14

Difficoltà: Avanzato

Italia

La Via Monte Napoleone è una via del centro di Milano, considerata una delle zone più lussuose e uno dei maggiori centri dello shopping del Prêt-à-porter. A partire dagli anni cinquanta la via s'impone come una delle vie più importanti dello shopping mondiale: prosegue la sostituzione delle attività di produzione, e l'espulsione definitiva della componente più popolare della via.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 54 [it]: Lo so io, che sono milanese,
Caption 54 [it]: Lo so io, che sono milanese,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Un bravo cuoco non segue soltanto le tendenze del momento , cercando di riprodurle in cucina, ma va anche alla ricerca del proprio ideale di bellezza, giocando con gli ingredienti e inventando qualcosa di nuovo.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 38 [it]: E lui lo prende, perché il suo cuoco Berna' [sic], Bergamaschi mi dice:
Caption 38 [it]: E lui lo prende, perché il suo cuoco Berna' [sic], Bergamaschi mi dice:

Ripasso Esercizi

Susanna Cutini - Dolci delle tradizioni di Pasqua

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Susanna Cutini, co-direttore dell'Accademia Italiana di Gastronomia Storica,nella sua rubrica RAI all'interno del programma di Unomattina "Occhio alla spesa" racconta le tradizioni dei dolci di Pasqua.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 56 [it]: dolce al formaggio. -Che però, lo vedi,
Caption 56 [it]: dolce al formaggio. -Che però, lo vedi,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10

Difficoltà: Avanzato

Italia

Disarmonie e contrasti sono alla base della filosofia culinaria di Marchesi. In questo video si parla anche del ruolo della donna in relazione al cibo e come la storia è cambiata.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 2 [it]: non lo è mai stato nella nostra storia.
Caption 2 [it]: non lo è mai stato nella nostra storia.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16

Difficoltà: Avanzato

Italia Milanese

La giornalista Ricas parla della personalità di Marchesi, persona molto disponibile. Marchesi invece ci insegna che oltre all'innovazione un sapiente riutilizzo di alcune pietanze può portare a risultati sorprendenti.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 44 [it]: E se... è nato lo sformato di panettone, il soufflé di panettone, il semifreddo a panettone,
Caption 44 [it]: E se... è nato lo sformato di panettone, il soufflé di panettone, il semifreddo a panettone,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15

Difficoltà: Avanzato

Italia

In questa parte del documentario, ci viene raccontato come nascono i piatti di Marchesi e quali sono gli stimoli dietro di essi.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 9 [it]: Il suo lavoro di ricerca lo porta al risotto giallo con la lamina d'oro, certo,
Caption 9 [it]: Il suo lavoro di ricerca lo porta al risotto giallo con la lamina d'oro, certo,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi confessa che deve tanto ai suoi fidatissimi amici. Pochi ma buoni.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 20 [it]: come conosce bene il mestiere un musicista, lo dovrebbe fare anche il cuoco.
Caption 20 [it]: come conosce bene il mestiere un musicista, lo dovrebbe fare anche il cuoco.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi racconta come viveva nei suoi anni di gioventù a Milano. Tra divertimento e impegno.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 28 [it]: Penso che ancora adesso lui non se ne renda conto, non lo sa come.
Caption 28 [it]: Penso che ancora adesso lui non se ne renda conto, non lo sa come.

Difficoltà

Categoria

Tutti

Campo

Devi essere abbonato per lasciare un commento.