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Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

Il viaggio nel passato continua e questa volta si parla addirittura del Stati Uniti d'America! Ma cosa c'entra l'antica Roma con la storia degli Stati Uniti? Paolo ce lo racconta.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

Alcuni artisti, tra cui Gualtiero Marchesi, parlano del passato: carri trainati da cavalli per la consegna dei prodotti, artisti che si scambiano notizie dall'estero prima della diffusione del telefono, trippa a colazione, nature morte che riflettono il cibo del tempo e la sua preparazione. Si parla addirittura del desiderio di mangiare quadri! Buon appetito!

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Ripasso Esercizi

Vocaboliamo - La pasta - Part 2

Difficoltà: Principiante

Italia

In questa seconda parte dedicata alla pasta, Marika spiega quali sono i tipi di pasta. Vediamo le principali caratteristiche della pasta fresca e della pasta secca, ma anche le loro differenze.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 73 [it]: o addirittura anni se tenuta in un luogo fresco e asciutto.
Caption 73 [it]: o addirittura anni se tenuta in un luogo fresco e asciutto.

Ripasso Esercizi

La rotta delle spezie di Franco Calafatti - La cannella

Difficoltà: Intermedio

Italia

Franco Calafatti è un conoscitore di spezie a livelli altissimi, ma anche un grande sperimentatore. Comincia il nostro viaggio insieme a lui con una spezia amatissima: la cannella.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 60 [it]: Stanno addirittura nella combava.
Caption 60 [it]: Stanno addirittura nella combava.

Ripasso Esercizi

L'Italia a tavola - Risotto alla milanese - Part 1

Difficoltà: Principiante

Italia

Marika e Anna ci illustrano tutti gli ingredienti per preparare un ottimo risotto alla milanese, il piatto più tipico e conosciuto della Lombardia. Si tratta di un risotto il cui ingrediente principale è lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo. E sullo zafferano, scoprirete un romantico aneddoto.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 48 [it]: addirittura, anche se per altri scopi:
Caption 48 [it]: addirittura, anche se per altri scopi:

Ripasso Esercizi

L'Italia a tavola - La pappa al pomodoro - Part 2

Difficoltà: Principiante

Italia

Anna e Marika spiegano come realizzare un piatto gustoso e semplicissimo a base di pane raffermo, brodo vegetale e pomodoro. Attenti a salare se il brodo già contiene sale. Buon appetito.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 62 [it]: fa la sua comparsa in un libro, un libro del millenovecentododici, addirittura,
Caption 62 [it]: fa la sua comparsa in un libro, un libro del millenovecentododici, addirittura,

Ripasso Esercizi

L'Italia a tavola - Tonnarelli cacio e pepe - Part 1

Difficoltà: Principiante

Italia

I Tonnarelli cacio e pepe sono uno dei piatti forti della tradizione romana, nel quale il Pecorino Romano è indispensabile. Una ricetta caratterizzata da pochi e semplici ingredienti e di veloce esecuzione. Scoprite di più con Anna e Marika.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 63 [it]: Su qualsiasi condimento, addirittura pure su piatti di pesce.
Caption 63 [it]: Su qualsiasi condimento, addirittura pure su piatti di pesce.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9

Difficoltà: Avanzato

Italia

L'artista Nanda Vigo, amica di Gualtiero Marchesi, ci parla del difficile periodo artistico che lei e altri artisti hanno vissuto e di come Gualtiero dava una mano a questi artisti emergenti.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 13 [it]: eh... e addirittura il mio compagno, che era Piero Manzoni,
Caption 13 [it]: eh... e addirittura il mio compagno, che era Piero Manzoni,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4

Difficoltà: Avanzato

Italia

Paola Ricas ci parla della sua esperienza con il giornale "La Cucina Italiana" e Gualtiero Marchesi continua il racconto della sua vita e della sua prima esperienza dietro il bancone di una tavola calda.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 37 [it]: e lui dice addirittura eh... essendo stato allevato eh... in una pentola
Caption 37 [it]: e lui dice addirittura eh... essendo stato allevato eh... in una pentola

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 5

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gli amici di Marchesi continuano a raccontare come il grande cuoco si è evoluto nella sua cucina. Si parla di Bovesin della Riva, dove Gualtiero Marchesi ha potuto esprimere la sua grandezza culinaria e la sua espressione artistica.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 33 [it]: con la maggioranza silenziosa che da silenziosa era diventata addirittura sorda,
Caption 33 [it]: con la maggioranza silenziosa che da silenziosa era diventata addirittura sorda,

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Pizza al taglio romana - Part 1

Difficoltà: Intermedio

Italia

La pizza piace a tutti in tutto il mondo e ogni posto del mondo ha la sua versione. Come sarà quella di Roma? Scoprilo con Marika ed Anna. Buon appetito!

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 68 [it]: addirittura hanno creato delle scuole, sai?
Caption 68 [it]: addirittura hanno creato delle scuole, sai?

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 9

Difficoltà: Intermedio

Italia

Gualtiero Marchesi parla della sua esperienza a Parigi, dove ebbe modo di imparare dagli chef del luogo. Ricorda inoltre i suoi studi in una scuola in Svizzera e l'influenza che i parenti di suo padre, grandi cuochi, hanno avuto su di lui e sulla sua visione della cucina.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 14 [it]: addirittura ricordo una delle cose fantastiche,
Caption 14 [it]: addirittura ricordo una delle cose fantastiche,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 5

Difficoltà: Intermedio

Italia

La bellezza è soggettiva? Gualtiero Marchesi non la pensa necessariamente così. Per lui, in certi casi, il bello è bello e basta. E, come si evince dopo aver ascoltato lo chef in più di un'occasione, la cucina è una forma d'arte.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 37 [it]: Anche perché per la... se andiamo addirittura nella [sic] dietetico o nel, nella salutistica,
Caption 37 [it]: Anche perché per la... se andiamo addirittura nella [sic] dietetico o nel, nella salutistica,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 4

Difficoltà: Intermedio

Italia

Gualtiero Marchesi ci parla dello chef come artista, e di come gli chef possano distinguersi attraverso un proprio stile artistico ben definito. Inoltre parla dell'arte del trancio e di come può essere utilizzata direttamente a tavola.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 30 [it]: Addirittura tranciava, e non sono ancora arrivato lì, "alla volé", si diceva,
Caption 30 [it]: Addirittura tranciava, e non sono ancora arrivato lì, "alla volé", si diceva,

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Trattoria Al Biondo Tevere - Part 1

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Un posto speciale, pieno di atmosfera e con un panorama incantevole è Al Biondo Tevere, che ha ospitato attori, registi, poeti e pittori. Il tutto condito con un ottima cucina casereccia.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 5 [it]: Sì. Addirittura esiste dal mille e novecento quindici,
Caption 5 [it]: Sì. Addirittura esiste dal mille e novecento quindici,

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