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Ripasso Esercizi

Tradizioni di Pasqua - Come si mangiava a Pasquetta - Porta a Porta

Difficoltà: Intermedio

Italia

Un servizio lanciato da un noto programma televisivo di RAI Uno ci mostra come da tradizione la maggior parte degli italiani passa il giorno dopo Pasqua, il Lunedì in Albis, chiamato Pasquetta.

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Ripasso Esercizi

Pomodori Vulcanici - Pomodori del Vesuvio - Part 1

Difficoltà: Intermedio

Italia

Il pomodoro San Marzano viene coltivato da secoli nel territorio al confine tra la provincia di Salerno e Napoli. Il clima mite e il terreno fertile ne hanno permesso la coltivazione, per ottenere un prodotto di eccellenza nel panorama mondiale.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 11 [it]: Sabato ad Acerra, è giorno di mercato.
Caption 11 [it]: Sabato ad Acerra, è giorno di mercato.

Ripasso Esercizi

Cucinare con le spezie di Franco Calafatti - Introduzione

Difficoltà: Intermedio

Italia

Comincia il viaggio culinario nel mondo delle spezie, Franco ci fa sognare con la magia delle spezie e... se ci credi, è vero.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 68 [it]: eh... cucinando di notte, perché sennò di giorno fa caldo,
Caption 68 [it]: eh... cucinando di notte, perché sennò di giorno fa caldo,

Ripasso Esercizi

Professioni e mestieri - Il Genovino D'Oro -Spezieria

Difficoltà: Intermedio

Italia

Franco Calafatti si presenta agli amici di Yabla, con le sue mille storie sulle spezie. Franco ha partecipato a vari programmi televisivi parlando delle spezie e ha viaggiato tutto il mondo per arricchire la sua conoscenza. Su Yabla troverete due nuove serie con lui: La rotta delle spezie e Cucinare con le spezie. Buona visione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 45 [it]: Io, un giorno, in Costa d'Avorio,
Caption 45 [it]: Io, un giorno, in Costa d'Avorio,

Ripasso Esercizi

In cucina con Arianna - la panzanella - Part 1

Difficoltà: Intermedio

Italia toscano

Arianna, toscana DOC, prepara la panzanella. La ricetta originale prevede pane raffermo, cipolla rossa, basilico, il tutto condito con olio d'oliva, aceto e sale.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 35 [it]: di pane toscano [raffermo], che deve essere di qualche giorno, deve essere duro.
Caption 35 [it]: di pane toscano [raffermo], che deve essere di qualche giorno, deve essere duro.

Ripasso Esercizi

In cucina con Antonino - Episodio 3 - La mamma

Difficoltà: Intermedio

Italia

Oggi lo chef Antonino cucina gli spaghetti scanalati con aglio, olio, peperoncino e salsa di pane in compagnia di Patrizia Rossi, una napoletana che vive a Milano.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 36 [it]: e stava mangiando una pizza un giorno
Caption 36 [it]: e stava mangiando una pizza un giorno

Ripasso Esercizi

Olio Extra Vergine Pugliese - Come avviene la raccolta delle olive

Difficoltà: Intermedio

Italia

Una dettagliata descrizione del processo di raccolta delle olive e delle regole da seguire per poter produrre un buon olio extravergine di oliva.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 17 [it]: Il periodo di raccolta inizia dopo il giorno dei santi,
Caption 17 [it]: Il periodo di raccolta inizia dopo il giorno dei santi,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 11

Difficoltà: Intermedio

Italia

Alberto Capatti racconta de suo viaggio in Francia alla ricerca di prodotti di qualità come la carne e il vino. Gualtiero Marchesi, invece, racconta come ha trasformato l'ispirazione francese in piatti italiani.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 37 [it]: un giorno mi ricordo... eh, aspetti... il grande vecchio, eh, critico,
Caption 37 [it]: un giorno mi ricordo... eh, aspetti... il grande vecchio, eh, critico,

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - La mozzarella di bufala - La produzione e i tagli - Part 3

Difficoltà: Intermedio

Italia

Quanti tipi di mozzarella di bufala conoscete? Chiara ce ne mostra tre, di forma e produzione diverse, ma tutte sicuramente buonissime... provate a gustarle con un bel bicchiere di birra artigianale e fateci sapere!

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 16 [it]: dell'ultima produzione del giorno precedente.
Caption 16 [it]: dell'ultima produzione del giorno precedente.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 9

Difficoltà: Intermedio

Italia

Gualtiero Marchesi parla della sua esperienza a Parigi, dove ebbe modo di imparare dagli chef del luogo. Ricorda inoltre i suoi studi in una scuola in Svizzera e l'influenza che i parenti di suo padre, grandi cuochi, hanno avuto su di lui e sulla sua visione della cucina.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 4 [it]: e un giorno ho avuto la, la soddisfazione di sentirmi dire:
Caption 4 [it]: e un giorno ho avuto la, la soddisfazione di sentirmi dire:

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Fruttivendolo

Difficoltà: Intermedio

Italia

Un fruttivendolo particolare ci spiega come si cucinano gli asparagi e quali sono i frutti tipici dell'area intorno a Roma. Se non conosci il nome di qualche frutto o di qualche ortaggio cerca pure Marika, che spiega- Frutta e verdura. Buona visione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 14 [it]: e la metti... si mette in frigo. Se questa busta resta un giorno in più in frigo
Caption 14 [it]: e la metti... si mette in frigo. Se questa busta resta un giorno in più in frigo

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 7

Difficoltà: Intermedio

Italia

Eugenio Medagliani, esperto di cucina italana, ricorda i giorni in cui Gualtiero Marchesi non era ancora noto e si rifiutava di servire pasta ai suoi clienti...fino a che un viaggio on the road da Los Angeles a Las Vegas gli fece cambiare idea.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 28 [it]: perché non sai mai se è notte, giorno perché è continuo,
Caption 28 [it]: perché non sai mai se è notte, giorno perché è continuo,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 4

Difficoltà: Intermedio

Italia

Gualtiero Marchesi ci parla dello chef come artista, e di come gli chef possano distinguersi attraverso un proprio stile artistico ben definito. Inoltre parla dell'arte del trancio e di come può essere utilizzata direttamente a tavola.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 4 [it]: Testori ve', venne un giorno, mi portò... eh, Luchino Visconti,
Caption 4 [it]: Testori ve', venne un giorno, mi portò... eh, Luchino Visconti,

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Il pane

Difficoltà: Intermedio

Italia

Anna e Marika ti portano alla scoperta del pane italiano, seguile e scoprirai tante delizie.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 4 [it]: Quale italiano non mangia pane ogni giorno?
Caption 4 [it]: Quale italiano non mangia pane ogni giorno?

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