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Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Continuiamo a seguire l'evoluzione della cucina italiana: l'età della fame finisce e finalmente si inizia a mangiare non solo per bisogno, ma anche per gusto... così nascono le prime creazioni.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6

Difficoltà: Avanzato

Italia

Non solo un grande chef, Gualtiero Marchesi insieme al suo amico di sempre Medagliani, studiava come inventare nuove pentole per esaltare i suo piatti.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10

Difficoltà: Avanzato

Italia

Arriva la prima stella Michelin, ma Marchesi non si ferma nel suo processo di sperimentazione e innovazione della cucina e così continua il suo percorso affascinante nel mondo dei fornelli e non solo.

Captions

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Un bravo cuoco non segue soltanto le tendenze del momento , cercando di riprodurle in cucina, ma va anche alla ricerca del proprio ideale di bellezza, giocando con gli ingredienti e inventando qualcosa di nuovo.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 30 [it]: che bisogna non solo capire e intercettare,
Caption 30 [it]: che bisogna non solo capire e intercettare,

Ripasso Esercizi

Susanna Cutini - Dolci delle tradizioni di Pasqua

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Susanna Cutini, co-direttore dell'Accademia Italiana di Gastronomia Storica,nella sua rubrica RAI all'interno del programma di Unomattina "Occhio alla spesa" racconta le tradizioni dei dolci di Pasqua.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 12 [it]: Ma non solo! -Poi...
Caption 12 [it]: Ma non solo! -Poi...

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10

Difficoltà: Avanzato

Italia

Disarmonie e contrasti sono alla base della filosofia culinaria di Marchesi. In questo video si parla anche del ruolo della donna in relazione al cibo e come la storia è cambiata.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 36 [it]: Non solo perché magari qualcuno le ha confinate in casa,
Caption 36 [it]: Non solo perché magari qualcuno le ha confinate in casa,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9

Difficoltà: Avanzato

Italia

L'artista Nanda Vigo, amica di Gualtiero Marchesi, ci parla del difficile periodo artistico che lei e altri artisti hanno vissuto e di come Gualtiero dava una mano a questi artisti emergenti.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 11 [it]: perché esponevano solo il figurativo,
Caption 11 [it]: perché esponevano solo il figurativo,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi confessa che deve tanto ai suoi fidatissimi amici. Pochi ma buoni.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 22 [it]: Osservate, non guardate solo. Cercate di vedere, perché lo sguardo va, va...
Caption 22 [it]: Osservate, non guardate solo. Cercate di vedere, perché lo sguardo va, va...

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi racconta come viveva nei suoi anni di gioventù a Milano. Tra divertimento e impegno.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 8 [it]: Quindi andavamo non solo a mangiarci, ma a questo minestrone fantastico,
Caption 8 [it]: Quindi andavamo non solo a mangiarci, ma a questo minestrone fantastico,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5

Difficoltà: Avanzato

Italia

Come nasce un grande chef. Gualtiero Marchesi ci racconta come ha cominciato ad affacciarsi nel modo dell'alta cucina.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 28 [it]: giocavo solo con il cuore della materia prima,
Caption 28 [it]: giocavo solo con il cuore della materia prima,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 5

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gli amici di Marchesi continuano a raccontare come il grande cuoco si è evoluto nella sua cucina. Si parla di Bovesin della Riva, dove Gualtiero Marchesi ha potuto esprimere la sua grandezza culinaria e la sua espressione artistica.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 12 [it]: Essenziale e tra l'altro non solo buona, ma anche bella.
Caption 12 [it]: Essenziale e tra l'altro non solo buona, ma anche bella.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 3

Difficoltà: Avanzato

Italia

Tra storia e innovazione il viaggio continua e finalmente sembra aver portato ad un luogo dove tutto comincerà.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 11 [it]: che non solo l'uomo di famiglia lavorava, ma lavorava anche la donna,
Caption 11 [it]: che non solo l'uomo di famiglia lavorava, ma lavorava anche la donna,

Ripasso Esercizi

Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 1

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Anna e Marika ti portano indietro nel tempo, in un ristorante davvero particolare. Scopri perchè e non perderti le prossime parti! Buon divertimento.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 44 [it]: Non solo, di... di pezzi di archeologia meravigliosa.
Caption 44 [it]: Non solo, di... di pezzi di archeologia meravigliosa.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Continuiamo a seguire il viaggio della "gastronomia della fame"...

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 24 [it]: non solo cucina povera, ma addirittura di una gastronomia della fame,
Caption 24 [it]: non solo cucina povera, ma addirittura di una gastronomia della fame,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 9

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Tutto quello che avreste voluto sapere sulle origini del riso, elemento fondamentale nella cucina italiana, e sulle origini del riso allo zafferano!

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 6 [it]: solo a partire dal Quattrocento,
Caption 6 [it]: solo a partire dal Quattrocento,

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