ecco - Cibo - Avanzato - Video

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Ripasso Esercizi

Italia Squisita - Colomba - Part 3

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Ecco gli ultimi passaggi per finire questa deliziosa Colomba. Federica ci mostra com'è una Colomba tagliata in due e come si può acquistare questa delizia della tradizione italiana.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 10

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Ecco cosa ha reso Gualtiero Marchesi una stella del firmamento culinario italiano ma anche internazionale: la sua abilità di ottenere novità gastronomiche arrangiando in maniera inedita le cose del passato, interpretando le tradizioni di ogni regione ed area geografica del Paese, ognuna differente per gusto e qualità.

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Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 15

Difficoltà: Avanzato

Italia

La cucina negli anni cinquanta si rispecchia anche nel benessere economico e nella popolazione che va pian piano acculturandosi di più, ma soprattutto nel turismo, dove ci si apre a nuovi orizzonti gastronomici.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 14 [it]: perché alla sera invece arrivavano i signori, quelli per bene, ecco
Caption 14 [it]: perché alla sera invece arrivavano i signori, quelli per bene, ecco

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 14

Difficoltà: Avanzato

Italia

La Via Monte Napoleone è una via del centro di Milano, considerata una delle zone più lussuose e uno dei maggiori centri dello shopping del Prêt-à-porter. A partire dagli anni cinquanta la via s'impone come una delle vie più importanti dello shopping mondiale: prosegue la sostituzione delle attività di produzione, e l'espulsione definitiva della componente più popolare della via.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 24 [it]: Ecco, se quel caffè lì fosse stato pochi metri più indietro...
Caption 24 [it]: Ecco, se quel caffè lì fosse stato pochi metri più indietro...

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Un bravo cuoco non segue soltanto le tendenze del momento , cercando di riprodurle in cucina, ma va anche alla ricerca del proprio ideale di bellezza, giocando con gli ingredienti e inventando qualcosa di nuovo.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 41 [it]: puoi giocarci anche sulla sabbia, se vuoi, ecco.
Caption 41 [it]: puoi giocarci anche sulla sabbia, se vuoi, ecco.

Ripasso Esercizi

Susanna Cutini - Dolci delle tradizioni di Pasqua

Difficoltà: Avanzato/Intermedio

Italia

Susanna Cutini, co-direttore dell'Accademia Italiana di Gastronomia Storica,nella sua rubrica RAI all'interno del programma di Unomattina "Occhio alla spesa" racconta le tradizioni dei dolci di Pasqua.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 11 [it]: Però, ecco, per quanto mi riguarda, io vedo lì una cassata siciliana!
Caption 11 [it]: Però, ecco, per quanto mi riguarda, io vedo lì una cassata siciliana!

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10

Difficoltà: Avanzato

Italia

Disarmonie e contrasti sono alla base della filosofia culinaria di Marchesi. In questo video si parla anche del ruolo della donna in relazione al cibo e come la storia è cambiata.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 41 [it]: Ecco, tutto questo significa un rapporto organico molto forte
Caption 41 [it]: Ecco, tutto questo significa un rapporto organico molto forte

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16

Difficoltà: Avanzato

Italia Milanese

La giornalista Ricas parla della personalità di Marchesi, persona molto disponibile. Marchesi invece ci insegna che oltre all'innovazione un sapiente riutilizzo di alcune pietanze può portare a risultati sorprendenti.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 40 [it]: ecco, questa era una cosa... una "côté" [francese: lato] del suo carattere che mi aveva colpito.
Caption 40 [it]: ecco, questa era una cosa... una "côté" [francese: lato] del suo carattere che mi aveva colpito.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9

Difficoltà: Avanzato

Italia

L'artista Nanda Vigo, amica di Gualtiero Marchesi, ci parla del difficile periodo artistico che lei e altri artisti hanno vissuto e di come Gualtiero dava una mano a questi artisti emergenti.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 19 [it]: Cosa che... ecco, per esempio, Gualtiero capiva perfettamente,
Caption 19 [it]: Cosa che... ecco, per esempio, Gualtiero capiva perfettamente,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi confessa che deve tanto ai suoi fidatissimi amici. Pochi ma buoni.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 17 [it]: Ecco, e... e allora questo mi porta sempre...
Caption 17 [it]: Ecco, e... e allora questo mi porta sempre...

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8

Difficoltà: Avanzato

Italia

Marchesi racconta come viveva nei suoi anni di gioventù a Milano. Tra divertimento e impegno.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 7 [it]: che stavano [sic. stava] lì, adesso Piazza Marinai di Italia, ecco.
Caption 7 [it]: che stavano [sic. stava] lì, adesso Piazza Marinai di Italia, ecco.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 12 [it]: ecco, para'... parallela alla mia, nel senso che
Caption 12 [it]: ecco, para'... parallela alla mia, nel senso che

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5

Difficoltà: Avanzato

Italia

Come nasce un grande chef. Gualtiero Marchesi ci racconta come ha cominciato ad affacciarsi nel modo dell'alta cucina.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 39 [it]: Ecco, tutto questo lungo percorso che chiamiamo cucina,
Caption 39 [it]: Ecco, tutto questo lungo percorso che chiamiamo cucina,

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 8

Difficoltà: Avanzato

Italia

Ai tempi del ristorante di via Bonvesin della Riva, non si vedeva molta gente nel locale di Gualtiero Marchesi, ma lui continuava ad avere idee all'avanguardia.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 21 [it]: Era un po' un deserto, no? Ecco.
Caption 21 [it]: Era un po' un deserto, no? Ecco.

Ripasso Esercizi

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 7

Difficoltà: Avanzato

Italia

Gualtiero Marchesi accosta sempre di più la moda di quei tempi all'estetica dei suoi piatti, facendo sempre attenzione al mix innovazione e tradizione.

Corrispondenze nella trascrizione

Caption 26 [it]: Desidero trovarvi a mio agio, ecco tutto,
Caption 26 [it]: Desidero trovarvi a mio agio, ecco tutto,

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