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L'arte della cucina
Avanzato/Intermedio
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La storia del grande chef Gualtiero Marchesi, noto in tutto il mondo, considerato il fondatore della nuova cucina italiana. Un programma in cui Gualtiero Marchesi racconta il suo percorso di innovazione della cucina italiana. Innovazione che si è nutrita della tradizione dei prodotti tipici del territorio italiano, ma anche della “visione globale” dello stesso Marchesi per il quale arte, musica, teatro e letteratura sono “ingredienti” imprescindibili dei suoi menu.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 1

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Il grande Gualtiero Marchesi ci invita a non smettere mai di sognare e di credere nei nostri sogni.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 2

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La mente di Marchesi è ormai all'opera, deve creare. Per poterlo fare comincia a cercare il luogo giusto per il suo ristorante.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 3

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Tra storia e innovazione il viaggio continua e finalmente sembra aver portato ad un luogo dove tutto comincerà.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 4

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Una nuova cucina vuol dire un nuovo concetto gastronomico, nuove tecniche di cottura e tanta arte nel piatto ed intorno al commensale.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 5

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Gli amici di Marchesi continuano a raccontare come il grande cuoco si è evoluto nella sua cucina. Si parla di Bovesin della Riva, dove Gualtiero Marchesi ha potuto esprimere la sua grandezza culinaria e la sua espressione artistica.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 6

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Gli anni sessanta e settanta sono stati caratterizzati dalla nascita di nuove tendenze e da un' ondata di creatività. Buona visione.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 7

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Gualtiero Marchesi accosta sempre di più la moda di quei tempi all'estetica dei suoi piatti, facendo sempre attenzione al mix innovazione e tradizione.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 8

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Ai tempi del ristorante di via Bonvesin della Riva, non si vedeva molta gente nel locale di Gualtiero Marchesi, ma lui continuava ad avere idee all'avanguardia.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

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Marchesi sperimenta e rivoluziona il concetto di cucina e lo fa in primis attraverso le cotture e gli accostamenti non sempre graditi.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10

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Arriva la prima stella Michelin, ma Marchesi non si ferma nel suo processo di sperimentazione e innovazione della cucina e così continua il suo percorso affascinante nel mondo dei fornelli e non solo.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 11

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Il ristorante di Marchesi era diverso da tutti gli altri sin dal concetto di base. L'arte è la protagonista e non la fame.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12

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I clienti affezionati e gli amici di Marchesi parlano di Milano durante gli anni ottanta, anni in cui tutto cambia: la moda, le tendenze e anche il cibo.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

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Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

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Marchesi confessa che deve tanto ai suoi fidatissimi amici. Pochi ma buoni.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15

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In questa parte del documentario, ci viene raccontato come nascono i piatti di Marchesi e quali sono gli stimoli dietro di essi.

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