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L'arte della cucina
Avanzato/Intermedio
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La storia del grande chef Gualtiero Marchesi, noto in tutto il mondo, considerato il fondatore della nuova cucina italiana. Un programma in cui Gualtiero Marchesi racconta il suo percorso di innovazione della cucina italiana. Innovazione che si è nutrita della tradizione dei prodotti tipici del territorio italiano, ma anche della “visione globale” dello stesso Marchesi per il quale arte, musica, teatro e letteratura sono “ingredienti” imprescindibili dei suoi menu.

Video
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─ Video: 11-25 di 65 Per un totale di 3 ore 27 minuti

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11

Difficoltà: difficulty - Avanzato/Intermedio Avanzato/Intermedio

Italia

Continuiamo a seguire l'evoluzione della cucina italiana: l'età della fame finisce e finalmente si inizia a mangiare non solo per bisogno, ma anche per gusto... così nascono le prime creazioni.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 12

Difficoltà: difficulty - Avanzato/Intermedio Avanzato/Intermedio

Italia

Chi è Gualtiero Marchesi, qual è la sua storia? Come è diventato così importante in ambito gastronomico?

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 13

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

Continuiamo a seguire il viaggio della "gastronomia della fame"...

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 14

Difficoltà: difficulty - Avanzato/Intermedio Avanzato/Intermedio

Italia

"il cibo è cultura": cerchiamo di capire cosa significa esattamente questa frase.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 15

Difficoltà: difficulty - Avanzato/Intermedio Avanzato/Intermedio

Italia

Mentre osserviamo da vicino la preparazione di uno dei piatti storici di Gualtiero Marchesi, arriviamo alla fine del nostro viaggio attraverso il mondo e la tradizione della gastronomia italiana.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 1

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

In questo primo video di un nuovo capitolo de "L'arte della cucina", andiamo alla scoperta dei mercati, dove tutto ha inizio.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 2

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

Il ristorante più importante per Gualtiero Marchesi è quello aperto dai genitori. Guardate il video per saperne di più e per imparare gustose particolarità sulla cucina italiana degli anni Cinquanta.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 3

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

Il nostro chef ci racconta come è sbocciata la passione per la cucina e su quali libri ed esempi di grandi chef si è formato.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

Paola Ricas ci parla della sua esperienza con il giornale "La Cucina Italiana" e Gualtiero Marchesi continua il racconto della sua vita e della sua prima esperienza dietro il bancone di una tavola calda.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

Come nasce un grande chef. Gualtiero Marchesi ci racconta come ha cominciato ad affacciarsi nel modo dell'alta cucina.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

Non solo un grande chef, Gualtiero Marchesi insieme al suo amico di sempre Medagliani, studiava come inventare nuove pentole per esaltare i suo piatti.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

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Giovanni Ballarini ci racconta di come erano le cucine dei ristoranti nel dopoguerra e Gianni Mura ricorda uno dei trend in voga nei ristoranti: il tris di assaggi.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

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Marchesi racconta come viveva nei suoi anni di gioventù a Milano. Tra divertimento e impegno.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

L'artista Nanda Vigo, amica di Gualtiero Marchesi, ci parla del difficile periodo artistico che lei e altri artisti hanno vissuto e di come Gualtiero dava una mano a questi artisti emergenti.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10

Difficoltà: difficulty - Avanzato Avanzato

Italia

Disarmonie e contrasti sono alla base della filosofia culinaria di Marchesi. In questo video si parla anche del ruolo della donna in relazione al cibo e come la storia è cambiata.

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